马蜂菜的营养价值_马蜂菜的功效与作用及食用方法

马蜂菜其实就是马齿苋，只不过是另一种叫法而已，蒸、炒、煮、凉拌都非常的美味。那么马蜂菜的营养价值有哪些?马蜂菜的功效与作用及食用方法有哪些?

马蜂菜的营养价值

每100克马蜂菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

马蜂菜的功效与作用

1、清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马蜂菜能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。

2、消热解毒消痈。可治火毒疮疡。马蜂菜具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

3、马蜂菜含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。

4、马蜂菜汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马蜂菜酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。

5、马蜂菜还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马蜂菜可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

马蜂菜的食用方法

一、凉拌

马蜂菜最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

材料：马蜂菜600g，味精、醋、辣椒油、盐、香油适量。

做法是：马蜂菜段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。将过凉的马蜂菜捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马蜂菜不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。

二、煮粥

马蜂菜煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

材料：马蜂菜500g，葱花适量，精盐适量。

做法：马蜂菜要先炒熟，将马蜂菜去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎。油锅烧热，放人葱花偏香，再投马蜂菜，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马蜂菜和米煮成粥。